Question

14．下面是“探究唾液对淀粉的消化作用”的有关实验设计．请分析回答．

（1）实验时，取两支试管，分别加入2mL浆糊，再向1号试管中加入2mL清水，向2号试管中加入2mL唾液．
（2）为了模拟人体口腔内的环境温度，应将1号和2号试管放在37℃的水中．
（3）10分钟后，再往两支试管中分别滴加两滴碘液，预期2号试管的实验现象是不变蓝（填“变蓝”或“不变蓝”），该现象说明2号试管中的淀粉已经被唾液淀粉酶分解为麦芽糖．由此可见，淀粉在人体消化道内消化的起点是口腔，最终将被分解为葡萄糖被吸收利用．

Answer 1

分析 （1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．
（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高 三、酶有个最适温度（或者范围）．

解答 解：（1）“实验时，取两支试管，分别加入2ml浆糊”，再向1号试管中加入2ml 清水，“向2号试管中加入2ml的唾液”；这样，1号管和2号管就构成了一组对照实验，变量是唾液．
（2）“接着将两支试管放入温水中”，温水的温度应为37℃，目的是模拟口腔的温度．
（3）1号试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；2号试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝．唾液腺分泌的唾液在口腔中，食物中淀粉的消化始于口腔，在口腔内进行初步消化，进入小肠后被彻底消化成人体可以吸收的葡萄糖．
故答案为：（1）唾液；
（2）37；
（3）不变蓝；麦芽糖；口腔；葡萄糖．

点评 解答此类题目的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用以及对照实验的特点．