题目内容
10.制作酸牛奶时要加入的菌种是( )A. | 酵母菌 | B. | 甲烷菌 | C. | 醋酸菌 | D. | 乳酸菌 |
分析 微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义,如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌,制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,据此作答.
解答 解:酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品.尤其对胃肠功能紊乱的中老年人以及乳糖不耐受者,更是适宜的营养品,它能维护肠道菌群平衡,促进肠道蠕动,改善肠道环境,抑制有害菌的生长繁殖,提高人体免疫力.可见D符合题意.
故选:D.
点评 注意掌握发酵技术在食品制作中的应用,平时注意积累相关的例子.
练习册系列答案
相关题目
1.有人说:“鸟的全身都为飞行而设计”,与这句话无关的选项是 ( )
A. | 流线型体形 | B. | 卵生 | C. | 前肢变成翼 | D. | 胸肌发达 |
18.某同学把鲸、麻雀、袋鼠、蟹、蝴蝶、乌贼、蚱蜢这七种动物分成两类.前三种归为一类,后四种归为一类.他分类的依据是( )
A. | 是否有气囊 | B. | 是否有脊椎骨 | C. | 卵生还是胎生 | D. | 水生还是陆生 |
2.小强被生锈的铁钉扎破脚后立即送医院就诊,医生给他注射了人体破伤风疫苗,注射的疫苗和预防措施分别属于( )
A. | 抗原,控制传染源 | B. | 抗体,控制传染源 | ||
C. | 抗原,保护易感人群 | D. | 抗体,保护易感人群 |
19.保护环境、爱护家园,我们应该( )
A. | 尽量开发利用资源,提高经济效益 | |
B. | 为了更卫生,多使用一次性木筷 | |
C. | 废旧电池有毒,应及时深埋 | |
D. | 保护森林,合理开发和利用森林资源 |