Question

在蒸馒头、做面包和酿酒的过程中用到的微生物是（ ）
A．病毒
B．细菌
C．酵母菌
D．霉菌

Answer 1

【答案】分析：制馒头和面包要用到酵母菌，发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛，据此答题．
解答：解：做馒头或面包、酿酒时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．在无氧的条件下，酵母菌发酵能分解葡萄糖产生酒精．酵母菌属于真菌．可见C符合题意．
故选：C
点评：熟练掌握制馒头和面包的原理，同时也要注意其它的发酵产品的知识．