题目内容
（2005?德州）在蒸馒头、制面包和酿酒的过程中，与酵母菌的哪些生理过程有关（ ）
①光合作用②呼吸作用⑨蒸腾作用④生殖．
①光合作用②呼吸作用⑨蒸腾作用④生殖．
分析：此题考查的是微生物与食品制作的知识，据此答题．
解答：解：制馒头、面包和酿酒都要用到酵母菌，在此过程中要保证酵母菌生活的适宜条件，使酵母菌能在适宜的条件下大量的生长和繁殖，才能进行充分的发酵，其发酵原理是微生物的呼吸作用，即微生物分解有机物产生二氧化碳、酒精等．可见D符合题意．
故选：D
故选：D
点评：关键是理解微生物发酵的原理，这部分内容是重点，注意掌握．
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