题目内容
【题目】下列食品保存方法正确的是
A. 牛奶-罐装法B. 咸鱼-烟熏法
C. 香肠-真空包装法D. 蘑菇-渗透保存法
【答案】C
【解析】
因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。A、袋装牛奶使用了巴氏消毒法；B、咸鱼采用的是腌制法（用盐溶液除去鲜鱼中的水分）；C、香肠使用了真空包装法；D、蘑菇使用了脱水法。故选：C
练习册系列答案
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【题目】小明家周末中午要举行家庭聚餐．他发现了一种不认识的固体食物就把它带到学校，与同学在实验室研究其主要营养成分．该实验方案、步骤和结果如下：
试管编号 | 食物小块 | 淀粉酶溶液 | 蛋白酶溶液 | 振荡摇匀 | 37℃恒温 | 食物小块的变化 |
1 | 0.1克 | 4毫升 | b毫升 | 是 | 30分钟 | 无明显变化 |
2 | a克 | 0毫升 | c毫升 | 是 | 30分钟 | 食物块变小 |
（注：淀粉酶可分解淀粉，但不能分解蛋白质；蛋白酶可分解蛋白质，但不能分解淀粉）
（1）根据实验目的，为保证对照实验变量的唯一性，请补充实验方案．其中a为________，b为________，c为________．
（2）根据实验结果，可以初步判断所研究的固体食物中，主要成分是________．
（3）食物摄入的淀粉、脂肪、蛋白质在人体消化道各部位（用A、B、C、D、E表示）被消化程度如图所示．据图判断，该固体食物主要营养成分最开始被消化部位为________（填名称），对应图中字母是________，可反映其消化过程曲线________（填甲、乙、丙）
