Question

【题目】贮存水果，适当降低温度，减少氧气含量，能延长贮存时间。主要是因为（ ）
A.抑制了呼吸作用
B.促进了光合作用
C.抑制了蒸腾作用
D.促进了物质转换

Answer 1

【答案】A
【解析】温度：温度能影响呼吸作用，主要是影响呼吸酶的活性。一般而言，在一定的温度范围内，呼吸强度随着温度的升高而增强。根据温度对呼吸强度的影响原理，贮存水果时，适当降低温度，使水果的呼吸作用减弱，以减少呼吸作用对有机物的消耗，可延长保鲜时间。植物的呼吸作用需要氧气，氧气浓度大呼吸作用旺盛，氧气浓度低，呼吸作用弱。因此贮存水果时，减少氧气含量，会抑制呼吸作用，减少呼吸作用对有机物的消耗，可延长保鲜时间。因此，贮存水果时，适当降低温度、减少氧气含量，会延长贮存时间。这是因为该措施能抑制呼吸作用。
【考点精析】解答此题的关键在于理解食品保存的常用方法的相关知识，掌握传统的食品保存方法有：晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡等；现代的食物保存方法有：罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．