Question

【题目】与双缩脲试剂反应呈现紫色的是下列哪一种营养成分

A. 蛋白质 B. 淀粉 C. 脂肪 D. 维生素C

Answer 1

【答案】A

【解析】由于蛋白质分子中含有许多与双缩脲结构相似的肽键，在碱性溶液中，双缩脲试剂能与蛋白质反应，形成紫色络合物。因此与双缩脲试剂反应呈现紫色的是蛋白质。