题目内容
16.制泡菜要利用乳酸菌,密封容器;制糕点发酵要利用酵母菌,可不密封容器.从这两个发酵的例子中,你可得知微生物的生活中( )A. | 都需要氧气 | |
B. | 都不需要氧气 | |
C. | 有的需要、有的不需要氧气 | |
D. | 同一种微生物在相同条件下有时需要氧气,有时不需要 |
分析 微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用,如泡菜,酸奶变酸要靠乳酸菌的发酵作用.
解答 解:微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用,如制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌是一种厌氧菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜呈现一种特殊的风味,还不改变菜的品质.因此,制作酸菜时,要用水把泡菜坛子的口封上,以隔绝空气,制造无氧的环境.
制作糕点要用酵母菌,要发酵不可密封容器,说明需要氧气.
从这两个例子可得知微生物的生活中有的要氧气,有的不要氧气.
故选:C
点评 真正理解制作泡菜和制糕点的原理.
练习册系列答案
相关题目
7.下列关于吸烟、吸毒的叙述错误的是( )
A. | 吸烟致肺癌发病率上升 | B. | 吸毒一旦染上很难戒除 | ||
C. | 吸毒严重危害社会安定 | D. | 吸烟提神并促进脑发育 |
4.控制人口增长的具体要求是( )
A. | 一对夫妇只生一个孩子 | B. | 晚婚、晚育、少生、优生 | ||
C. | 杜绝多胎生育 | D. | 实现人口增长同社会发展相适应 |
11.制作泡菜时,关键的是泡菜坛要严加密封.其目的是( )
A. | 使坛内缺氧,抑制细菌的生长、繁殖 | |
B. | 使坛内缺氧,有利于乳酸的发酵 | |
C. | 避免外面的尘埃等落入坛内,污染泡菜 | |
D. | 避免外面的光线进入坛内,影响泡菜的质量 |
8.构成人体细胞的主要组成成分之一,并且约占体重60%~70%的是( )
A. | 脂肪 | B. | 水 | C. | 糖类 | D. | 维生素 |