Question

【题目】酵母菌可用于制作( )

A. 酸奶 B. 泡菜 C. 馒头 D. 醋

Answer 1

【答案】C

【解析】

细菌、真菌等微生物在食品的制作中具有重要的作用，如制醋要用醋酸菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制面包要用到酵母菌，在青霉菌中可以提取出青霉素。

制醋要用醋酸菌；制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌能够在无氧和适宜的温度下，将葡萄糖分解产生乳酸；酵母菌可以在无氧和适宜的温度下，将葡萄糖分解产生酒精和二氧化碳，二氧化碳与热膨胀，可以使馒头和面包变得暄软多孔，人们常利用酵母菌的这一特点来制作馒头和面包等食物。故选C。