题目内容
【题目】我国营养学家将食物按每日建议摄取量，设计成“平衡膳食宝塔”。请根据图1回答问题：
（1）“平衡膳食宝塔”中的食物含有人体所需的糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐 和 等
六种营养物质。其中，在演示实验中是用 试剂来检测蛋白质，用 来检测维生素C。
（2）根据“平衡膳食宝塔”的建议，每日摄取量最多的应为 第【_____】层食物，该层食物富含 。
（3）肥胖患者的饮食中【_____】和【_____】的摄入量较正常人偏多。
【答案】
（1）水 双缩脲 加碘的淀粉溶液
（2）① 糖类
（3）① ⑤
【解析】
试题分析：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。在这些营养物质中，糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类；脂肪是人体内备用的能源物质。水是构成人体细胞主要成分之一，占体重的60%～70%，人体内的营养物质和废物必须溶解在水中才能被运输。在演示实验中是用双缩脲试剂来检测蛋白质，用加碘的淀粉溶液来检测维生素C。平衡膳食宝塔的①层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量。肥胖患者的饮食中①粮谷类和⑤肉类的摄入量较正常人偏多，各占44%和15%，粮谷类含较多的淀粉，在体内转化成糖，肉类含较多的脂肪，多吃易导致肥胖。
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