题目内容
酵母菌发酵时产生的气体是二氧化碳．
正确
分析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿制啤酒等要用到酵母菌，据此作答．
解答：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．酿酒时也要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．可见酵母菌发酵时产生的气体是二氧化碳
故答案为：正确
点评：酵母菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，做这题主要掌握酵母菌在做面包和酿酒中的应用．
分析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿制啤酒等要用到酵母菌，据此作答．
解答：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．酿酒时也要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．可见酵母菌发酵时产生的气体是二氧化碳
故答案为：正确
点评：酵母菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，做这题主要掌握酵母菌在做面包和酿酒中的应用．
练习册系列答案
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某同学在研究温度对酵母菌发酵的影响时，做了如下的实验：取两个相同的瓶子，分别放入400ml的清水，10g的糖和一小包酵母，用未吹气的气球套在瓶口上并扎紧．将甲瓶放在25-30℃的环境中，乙瓶放在冰箱内，2天后观察到的现象如图所示．
某同学在研究温度对酵母菌发酵的影响时，做了如下的实验：取两个相同的瓶子，分别放入400ml的清水，10g的糖和一小包酵母，用未吹气的气球套在瓶口上并扎紧．将甲瓶放在25-30℃的环境中，乙瓶放在冰箱内，2天后观察到的现象如图所示．