题目内容

某同学在研究温度对酵母菌发酵的影响时，做了如下的实验：取两个相同的瓶子，分别放入400ml的清水，10g的糖和一小包酵母，用未吹气的气球套在瓶口上并扎紧．将甲瓶放在25-30℃的环境中，乙瓶放在冰箱内，2天后观察到的现象如图所示．
（注：酵母菌发酵过程中可产生二氧化碳气体）　请回答：
（1）乙瓶在本实验中的作用是．
（2）该实验得出的结论是．

解：（1）甲瓶和乙瓶中唯一不同的变量是有无发酵粉，甲瓶中加了发酵粉是实验组，乙瓶中没有加发酵粉，加了糖是对照组．因此乙瓶在该实验中起到对照的作用．
（2）放在25-30℃的环境中的甲瓶，气球膨胀，说明酵母菌发酵产生了二氧化碳气体，放在冰箱内的乙瓶气球没有变化，说明没有气体生成，酵母菌没有发酵．所以通过实验我们知道，温度对酵母菌发酵有影响．
故答案为：（1）对照．
（2）温度对酵母菌发酵有影响．
分析：对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验．这个不同的条件就是实验变量．一个探究实验中只能有一个实验变量，其他因素均处于相同理想状态，这样便于排除因其他因素的存在而影响、干扰实验结果的可能．
点评：对发酵的原理及受外界因素（温度）的影响、控制变量的掌握是本题考查的目的．