Question

【题目】春季保存不当的食品和衣物表面很容易发霉。霉菌的生活受哪些非生物因素的影响呢？某实验小组对此进行了探究，其实验过程如下（一周后观察结果）

组别	A	B	C
实验处理	将烤干的桔皮置于塑料袋中，扎紧袋口，放在温暖环境里	将新鲜的桔皮置于塑料袋中，扎紧袋口，放在温暖环境里	将①的桔皮置于塑料袋中，扎紧袋口，放在②环境里
实验结果	不发霉	发霉	？

请回答下列问题：

（1）A与B两组构成对照实验，他们探究的问题是_____对霉菌生活的影响。

（2）如果C组中①、②的条件分别是新鲜和低温，则B与C也能构成对照实验，该实验得到的实验结果是_____。实验结论是霉菌的生活需要_____。

（3）如图表示两种真菌的直立状态的菌丝，图中甲代表的真菌是_____；上述实验的发霉现象是图甲中菌丝顶端的_____散落到食品表面并大量繁殖导致的。

（4）上述探究实验对我们保存食品有什么启示？_____

（5）在温暖潮湿的环境里，腐烂的水果能发出酒味，引起这种变化的真菌是_____。

Answer 1

【答案】水分 不发霉 适宜的温度 青霉 孢子 低温、干燥 酵母菌

【解析】

食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的就是实验组，没有处理的就是对照组。

（1）A将烤干的桔皮置于塑料袋中，扎进袋口，放在温暖环境里，B将新鲜的桔皮置于塑料袋中，扎进袋口，放在温暖环境里，所以A、B两组实验构成对照实验，变量是水分；A组的变量改变了是实验组，B组变量没有改变是对照组。他们探究的问题是：水分对霉菌生活的影响。

（2）C组中的①、②的条件分别是新鲜和低温，B与C也构成对照实验，变量是温度，由于真菌的生活需要一定的温度，所以该实验得到的实验结果是不发霉。实验结论是霉菌的生活需要适宜的温度。

（3）青霉长有孢子的气生菌丝末端呈扫帚状，曲霉有孢子的气生菌丝末成放射状，上图表示两种真菌的直立状态的菌丝，图中甲和乙代表的是菌丝状态所对应的真菌分别是青霉、曲霉；真菌生殖方式是孢子生殖。因此，如图表示两种真菌的直立状态的菌丝，图中甲代表的真菌是青霉；上述实验的发霉现象是图甲中菌丝顶端的孢子散落到食品表面并大量繁殖导致的。

（4）霉菌的生活需要一定的温度，水分，营养物质及生存空间。因此，由①②对我们保存食品的启示：食品保存时应注意低温、干燥。

（5）微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。腐烂的水果往往散发出酒味，就是因为水果上的酵母菌在无氧时分解水果中的有机物，产生了酒精的缘故