Question

11．在测定种子的成分实验中，将少许小麦面粉用纱布包起来在水中不断揉挤，外边清水变为乳白色，乳白色水中含有的物质是淀粉，可用碘液试剂检测；反复揉挤后纱布内剩下黄白色胶黏物质主要是蛋白质，可用双缩脲试剂检测；植物种子长时间高温烘烤后会留下灰白色的灰烬，这说明种子中含有无机盐．

Answer 1

分析 种子中含有有机物和无机物，有机物包括淀粉、蛋白质和脂肪，无机物有水和无机盐，该题要从种子的成分以及鉴定方法方面考虑解答．

解答 解：在测定种子的成分实验中，小麦面粉主要成分是淀粉，淀粉是水溶性的，可以用纱布包起来在清水中揉挤，清水变成乳白色液体．加入碘液后，液体变成蓝色，说明小麦种子成分中含有淀粉，遇碘变蓝色是淀粉的特性．反复揉挤后纱布内剩下黄白色胶黏物质主要是蛋白质，双缩脲与蛋白质接触后的颜色呈紫色，因此可用双缩脲蛋白质．
点燃有机物变成二氧化碳和水散发掉，水受热蒸发，剩下就是无机盐．
故答案为：淀粉；碘液；蛋白质；双缩脲；无机盐

点评 掌握食物中的营养物质，了解其功能，结合题意，分清面粉中的主要营养物质以及功能，即可解答本题．