题目内容
下列食品的制作过程中没有使用细菌和真菌的是（ ）
| A、葡萄酒 | B、红烧肉 |
| C、面包 | D、酸奶 |
考点：发酵技术在食品制作中的作用
专题：
分析：细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌，据此作答．
解答：解：A、葡萄酒用到酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．A正确．
B、红烧肉的制作过程中没有使用细菌和真菌，B错误．
C、做面包时要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，C正确．
D、制酸奶要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，D正确．
故选：B
B、红烧肉的制作过程中没有使用细菌和真菌，B错误．
C、做面包时要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，C正确．
D、制酸奶要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，D正确．
故选：B
点评：多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
练习册系列答案
新思维寒假作业系列答案
相关题目
下列食品就少吃的是（ ）
| A、高纤维素食品 |
| B、多盐食品 |
| C、不含防腐剂色素食品 |
| D、低脂肪食品 |
如图表示人体与外部环境之间的物质交换模式图，数字1-7表示人体的某些结构，字母A-G代表人体内某些物质．请据图回答：家蚕的发育属于完全变态发育，比不完全变态发育多了一个什么时期（ ）
| A、受精卵 | B、幼虫 | C、蛹 | D、成虫 |
与蜜蜂的发育过程相同的昆虫是（ ）
| A、蝗虫 | B、苍蝇 | C、蚕 | D、螳螂 |
生活在海水的海带，其细胞中积累的碘浓度比海水中的碘浓度要高许多倍，而海带细胞仍能从海水中吸收碘．出现这种现象主要是海带细胞哪一结构的作用（ ）
| A、细胞壁 | B、细胞膜 |
| C、细胞质 | D、细胞核 |
如图是以神经系统为例的人体结构层次示意图．