题目内容
下列能使暴露在空气中的果酒变酸的微生物是（ ）A．酵母菌
B．黄曲霉
C．乳酸菌
D．青霉菌
【答案】分析：微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌，据此解答．
解答：解：果酒暴露在空气中，空气中的乳酸菌就会发酵产生乳酸，而出现一种特殊的酸味．制醋要用到醋酸菌，制馒头、面包等要用到酵母菌，制酱要用到曲霉．
故选：C
点评：了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．
解答：解：果酒暴露在空气中，空气中的乳酸菌就会发酵产生乳酸，而出现一种特殊的酸味．制醋要用到醋酸菌，制馒头、面包等要用到酵母菌，制酱要用到曲霉．
故选：C
点评：了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．
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