Question

下列能使暴露在空气中的果酒变酸的微生物是

1. A.
   酵母菌
2. B.
   黄曲霉
3. C.
   乳酸菌
4. D.
   青霉菌

Answer 1

C
分析：微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌，据此解答．
解答：果酒暴露在空气中，空气中的乳酸菌就会发酵产生乳酸，而出现一种特殊的酸味．制醋要用到醋酸菌，制馒头、面包等要用到酵母菌，制酱要用到曲霉．
故选：C
点评：了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．