题目内容
11．各类食品的贮存都要考虑其保存方法，食品保存的原理是（ ）| A． | 把食品密封就行了 | |
| B． | 把食品煮熟、高温消毒就可以了 | |
| C． | 杀死或抑制食品内的细菌和真菌的生长繁殖 | |
| D． | 把食品放到冰箱内就可以永久保存 |
分析 食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等．
解答 解：由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．所以食品保存的原理是杀死或抑制食品内的细菌和真菌的生长繁殖．
故选：C
点评 解答此类题目的关键是知道保存食品的原理．
练习册系列答案
相关题目
1．
如图是某细胞的相关概念图，下列描述正确的是（ ）
如图是某细胞的相关概念图，下列描述正确的是（ ）| A． | 该概念图表示人的口腔上皮细胞的相关概念 | |
| B． | a的内容是“能够控制物质进出” | |
| C． | B中的“能量转换器”一定包括叶绿体 | |
| D． | 切洋葱辣眼的物质存在于液泡中 |
19．如图中表示菜豆种子萌发长成幼苗的过程．关于大豆种子及其萌发过程的叙述，错误的是（ ）
| A． | 甲中种子的胚芽将发育为丙中的茎和叶 | |
| B． | 菜豆种子萌发过程中利用胚乳提供的营养物质 | |
| C． | 菜豆种子萌发时，最先突破种皮的是胚根 | |
| D． | 菜豆种子萌发时，首先是吸收水分 |
6．下列关于草履虫的叙述中，不正确的是（ ）
| A． | 通过表膜进行气体交换 | B． | 能通过生殖器官进行繁殖 | ||
| C． | 能够趋利避害 | D． | 对污水有一定的净化作用 |
16．从传染病与预防传染病的角度分析，“感冒病毒”和“治疗感冒病人”分别是属于（ ）
| A． | 传染源和切断传播途径 | B． | 病原体和控制传染源 | ||
| C． | 易感人群和保护易感人群 | D． | 传染源和控制传染源 |
3．人类祖先与猿分界的重要标志是（ ）
| A． | 使用工具 | B． | 脑容量增加 | C． | 直立行走 | D． | 产生语言 |
20．生活中难免遇到意外情况，面对突发情况，以下处理措施，不合理的是（ ）
| A． | 若怀疑自己胸部、腹部等内出血，一定要及时去医院救治 | |
| B． | 人工呼吸时，应一只手托起患者下颌，另一只手打开患者嘴巴进行口对口吹气 | |
| C． | 发生骨折后，原则上不做现场复位，应尽量使伤员安全、迅速送往医院救治 | |
| D． | 遇到突发心肌梗死病人，不要随意搬动病人，帮助其服药并拨打“120” |
