题目内容
生物小组的同学为探究如何保鲜肉汤作了以下实验（如图），将甲、乙、丙三套装置分别连接好，分别用酒精灯加热至肉汤沸腾15分钟，然后将甲、乙装置放在室温为25℃的环境中，丙装置放入冰箱中．三天后，甲装置中的肉汤变质了，乙、丙装置中的肉汤未变质．请据现象分析回答：
（1）将装置中的肉汤煮沸的目的是 ．
（2）甲、丙组对照实验中控制的变量是 ．
（3）乙装置中的肉汤未变质的原因是 ．
A．室温保持在25℃B．弯管阻挡了细菌进入肉汤中
C．选用的肉比甲的好 D．没有空气进入乙试管内
（4）丙装置中的肉汤仍未变质的原因是 ．
（5）本装置采取的消毒法是 消毒法．
（1）将装置中的肉汤煮沸的目的是
（2）甲、丙组对照实验中控制的变量是
（3）乙装置中的肉汤未变质的原因是
A．室温保持在25℃B．弯管阻挡了细菌进入肉汤中
C．选用的肉比甲的好 D．没有空气进入乙试管内
（4）丙装置中的肉汤仍未变质的原因是
（5）本装置采取的消毒法是
考点：检测不同环境中的细菌和真菌
专题：
分析：食品腐败的原因是微生物的大量繁殖，因此食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖．
解答：解：（1）食物腐败变质是由于食物中的微生物繁殖生长引起的，食物中的微生物不会凭空产生，而是由空气中原有的细菌、真菌等微生物繁殖产生的．“微生物学之父”巴斯德通过鹅颈瓶实验验证了这一结论．因此将肉汤煮沸的目的是通过高温将肉汤内的细菌等微生物杀灭．
（2）甲装置放在室温为25℃的环境中，丙装置放入冰箱中．所以甲、丙组对照实验中控制的变量是温度．
（3）乙装置通过弯管阻挡了细菌进入肉汤．所以乙装置中的肉汤未变质．
（4）通过设置温度这一变量，得出丙装置中的肉汤仍未变质的原因是低温抑制细菌等微生物的生长、繁殖．
（5）本装置采取的消毒法是巴氏消毒法．
故答案为：（1）高温杀灭肉汤内的细菌等微生物；（2）温度；
（3）B； （4）温度较低，抑制了细菌等微生物的繁殖； （5）巴氏
（2）甲装置放在室温为25℃的环境中，丙装置放入冰箱中．所以甲、丙组对照实验中控制的变量是温度．
（3）乙装置通过弯管阻挡了细菌进入肉汤．所以乙装置中的肉汤未变质．
（4）通过设置温度这一变量，得出丙装置中的肉汤仍未变质的原因是低温抑制细菌等微生物的生长、繁殖．
（5）本装置采取的消毒法是巴氏消毒法．
故答案为：（1）高温杀灭肉汤内的细菌等微生物；（2）温度；
（3）B； （4）温度较低，抑制了细菌等微生物的繁殖； （5）巴氏
点评：解答此类题目的关键是理解细菌是由原已存在的细菌产生的以及确定实验变量，设置对照实验．
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