题目内容
11.下列菌类中用来制作酸奶和泡菜的是( )A. | 放线菌 | B. | 酵母菌 | C. | 毛霉 | D. | 乳酸杆菌 |
分析 微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义,如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌,制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,制醋要用到醋酸杆菌,利用青霉发酵可以提取出青霉素等.
解答 解:酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品.泡菜也是美味的小吃,制泡菜也要用到乳酸菌,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜出现一种特殊的风味,还不降低菜的品质,可见D符合题意.
故选:D.
点评 了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理,掌握常见的微生物与食品制作的例子,即可解答.
练习册系列答案
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1.油菜是我国主要的油料作物,下列有关对油菜植物的叙述合理的是( )
A. | 油菜是绿色开花植物,它具有六大器官 | |
B. | 一个油菜果实里有多粒油菜籽,说明它的子房中有一个胚珠 | |
C. | 油菜籽能榨油,其油料物质储存在胚根里 | |
D. | 油菜开花期不能进行异花传粉,都是自花传粉 |
2.下列各项中,不属于相对性状的是( )
A. | 生长期相同的鲤鱼个体较大,鲫鱼个体较小 | |
B. | 金鱼有体色透明和不透明的 | |
C. | 桃的果实表面有的光滑、有的带有毛 | |
D. | 番茄的果实有红果与黄果 |
6.蚕豆的叶肉和人的血液分别属于什么组织( )
A. | 输导组织 结缔组织 | B. | 机械组织 上皮组织 | ||
C. | 薄壁组织 上皮组织 | D. | 薄壁组织 结缔组织 |
16.梅的学名是Prunus mume.下列各种生物中与其分类地位较近的是( )
A. | 喜鹊:Pica pica | B. | 桃:Prunus persica | ||
C. | 玉米:Zea mays | D. | 麻雀:Passer montanus |
3.“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”如今南方的水果可以快速运到北方,为防止水果腐败变质,采取了很多保鲜方法,下列做法及原理叙述不正确的是( )
A. | 新鲜的水果密封保鲜-防止水分的散失 | |
B. | 草莓制成草莓酱贮存起来-高温灭菌 | |
C. | 苹果、梨放在冷库-冷藏法 | |
D. | 方便面里配的干蔬包-脱水法 |
20.下列人体的生理活动,不属于排泄的是( )
A. | 二氧化碳和水经呼吸排出 | B. | 汗液的排出 | ||
C. | 蛋白质代谢终产物的排出 | D. | 粪便的排出 |