如图表示发面时温度对面团中二氧化碳产生量的影响.以下分析正确的是( )A．分析此图能大致判断发面的最适温度B．45℃时发面效果会明显好于30℃C．60℃的环境中酵母菌不能存活D．发面过程中不可能产生酒精题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

1．如图表示发面时温度对面团中二氧化碳产生量的影响，以下分析正确的是（　　）

	A．	分析此图能大致判断发面的最适温度
	B．	45℃时发面效果会明显好于30℃
	C．	60℃的环境中酵母菌不能存活
	D．	发面过程中不可能产生酒精

分析如图表示的是利用酵母菌发面时温度对面团中二氧化碳产生量的影响，从0℃开始随着温度的升高二氧化碳产生量逐渐升高，37℃左右时二氧化碳产生量最高，后随着温度升高二氧化碳产生量逐级减少，60℃以后酵母菌停止活动．据此解答．

解答解：A、通过图示可以看出酵母菌发面时的最佳温度是37℃左右，A正确；
B、通过图示可以看出45℃时放出二氧化碳量与30℃时放出二氧化碳相同，发面效果相同，B错误；
C、通过图示可以看60℃的环境中酵母菌还能存活，但活动量很低，C错误；
D、发面过程中如果密封，当氧气量耗尽酵母菌进行无氧呼吸时，也会产生酒精，D错误．
故选：A

点评解答此题要学生掌握酵母菌发酵的原理以及识图能力．

练习册系列答案

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11．如图是植物细胞和动物细胞的结构示意图，据图回答问题：

（1）以上甲乙两图中，属于植物细胞的是甲图．
（2）乙图细胞的两个结构未标注字母，请你选用甲图中的两个字母给乙图分别标上：[B]、[C]（填字母）．
（3）被称为遗传信息库的是[C]（填字母）．
（4）切西瓜时流出的汁液是细胞液，它来自[F]（填字母）．
（5）与乙细胞相比，甲细胞有特殊结构：细胞壁、叶绿体和液泡（填名称）．
（6）你认为细胞是平面的还是立体的．答立体的．

12．水稻种子内有机物贮存的化学能来自阳光，将阳光中的能量转化为有机物中的化学能，依靠水稻叶片细胞中的一种结构是（　　）

9．颗粒饱满的种子分别种在肥沃和贫瘠的土壤中（温度均为25℃），萌发的状况是（　　）

	A．	肥沃土壤中的种子		B．	同时萌发
	C．	贫瘠土壤中的种子		D．	不确定

16．关于植物细胞和动物细胞说法错误的是（　　）

	A．	都具有细胞膜、细胞核、细胞质结构
	B．	植物细胞有细胞壁和液泡，有的植物细胞还要有叶绿体，动物细胞没有这些结构
	C．	植物细胞和动物细胞呼吸作用的场所都在线粒体
	D．	大蒜的味道来自于细胞中细胞核

6．