Question

【题目】细嚼馒头感觉有甜味，主要是因为_____________________________。

Answer 1

【答案】淀粉在唾液淀粉酶的作用下，转变成了麦芽糖

【解析】

馒头的主要成分是淀粉，淀粉没有甜味，但在唾液淀粉酶的作用下转化成的麦芽糖却具有甜味。

唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能够将淀粉初步分解为麦芽糖，麦芽糖具有甜味，因此细嚼馒头感觉有甜味，主要是因为馒头中的部分淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖。