Question

【题目】用乳酸菌制作泡菜时，要用水密封，这是为了提供（ ）。

A．安静的环境 B．有氧的环境

C．无氧的环境 D．防止细菌逃跑

Answer 1

【答案】C

【解析】

试题分析：制酸奶和泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的状态下经过发酵产生乳酸，乳酸细菌不分解蛋白质和果胶质，能保持蔬菜脆嫩而不软化腐败，使泡菜具有独特的风味。