Question

【题目】下列食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的是（ ）

①面包 ②橙汁 ③花生油 ④米酒 ⑤酸奶

A.①②③B.③④⑤C.①④⑤D.②③④

Answer 1

【答案】C

【解析】

发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术，称为发酵技术。

①面包要用到乳酸菌和酵母菌，是发酵技术，①正确；
②橙汁是水果的压榨形成的不是发酵技术，②错误；
③花生油是加工而成，不是发酵技术，③错误；
④米酒要用到酵母菌，是发酵技术，④正确；
⑤酸奶要用到乳酸菌，是发酵技术，⑤正确；
故选：C。