题目内容
18．
为帮助人们设计健康的饮食方案．营养学家将食物分为五类，并提倡合理膳食，下图是我国营养学家建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例，请据图回答问题．（1）我们每天摄取的食物中，V所占的比例最大，这是因为V中所含的糖是人体最重要的供能物质．
（2）处于生长发育时期的青少年应多吃图中Ⅱ、Ⅲ等食物，因为从Ⅱ和Ⅲ中可以获得促进其生长发育、细胞修复更新所需要的蛋白质．
分析 这是一道资料题，图中I、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ对应的物质分别是：油脂类（脂肪）、奶制品、肉类、果蔬类、谷类；它们能为人体提供脂肪、蛋白质、无机盐、维生素、糖类等营养物质．
解答 解：（1）从图中可知：我们每天摄取的食物中，V谷类所占比例最大，谷类的主要成分是糖类（淀粉），而糖类是人体最重要的供能物质；口腔中的唾液含有唾液淀粉酶，因此淀粉的消化始于口腔，其最终消化产物是葡萄糖．
（2）处在生长发育时期的青少年应合理膳食，多吃一些含蛋白质丰富的食物．即图中的Ⅱ、Ⅲ，
故答案为：（1）糖
（2）蛋白质
点评 正确识图、熟记各种营养物质的作用是做好该题的关键．
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