题目内容
【题目】下列关于泡菜制作的叙述，错误的是（ ）
A. 利用的微生物是乳酸菌 B. 制作过程痛创设无氧条件
C. 酸味来自发酵产生的乳酸 D. 放在冰箱发酵可避免污染
【答案】D
【解析】
泡菜的制作原理：泡菜的制作离不开乳酸菌。在无氧条件下，乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。
制作泡菜利用的是乳酸菌，在无氧的环境下发酵的产物是乳酸。冰箱中温度低，能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，使其繁殖速度慢，数量少，但不可避免污染。
练习册系列答案
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A. 利用的微生物是乳酸菌 B. 制作过程痛创设无氧条件
C. 酸味来自发酵产生的乳酸 D. 放在冰箱发酵可避免污染
【答案】D
【解析】
泡菜的制作原理：泡菜的制作离不开乳酸菌。在无氧条件下，乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。
制作泡菜利用的是乳酸菌，在无氧的环境下发酵的产物是乳酸。冰箱中温度低，能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，使其繁殖速度慢，数量少，但不可避免污染。
