题目内容
11．下列各组食品中都是利用细菌或真菌制作的是（ ）| A． | 酱油、豆浆 | B． | 果汁、泡菜 | C． | 腐乳、香肠 | D． | 啤酒、陈醋 |
分析 多数细菌、真菌等微生物对人体都是有益的，微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如制作腐乳、酸奶等要用到乳酸菌、制醋要用到醋酸菌等，据此作答．
解答 解：A、制酱油要用到曲霉，豆浆不是利用真菌或细菌制作的，A错误
B、果汁不是用微生物的发酵制成的、而制泡菜时用到乳酸菌，B错误
C、腐乳主要是用毛霉菌发酵制作的，香肠利用的是真空包装法，隔绝空气，抑制微生物的生长和繁殖，利于保鲜，C错误．
D、制醋要用到醋酸菌；酿酒要用到酵母菌，酵母菌在无氧气的条件下能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，D正确．
故选：D
点评 掌握细菌、真菌等微生物在食品的制作中的作用，了解常用保存食品的方法以及原理，结合题意，即可解答本题．
练习册系列答案
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1．科学实验的基本步骤是（ ）
| A． | 提出问题、作出假设、实验验证、得出结论 | |
| B． | 提出问题、实验验证、作出假设、得出结论 | |
| C． | 提出问题、得出结论、作出假设、实验验证 | |
| D． | 作出假设、提出问题、实验验证、得出结论 |
看鸟卵结构图并填写名称：
19．在探究“影响鼠妇分布的非生物因素”的实验中，我们用多只鼠妇而不是用一只，其原因是（ ）
| A． | 为了观察更清楚 | B． | 防止鼠妇跑了，以免去捉 | ||
| C． | 为了减少实验的偶然性 | D． | 多只鼠妇生活在阴暗的环境中 |
3．下面关于食物链的表示中哪项是正确的（ ）
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