题目内容
4．患肝炎的病人，下列哪一过程会受到直接影响？（ ）| A． | 脂肪微粒→甘油和脂肪酸 | B． | 蛋白质→氨基酸 | ||
| C． | 淀粉→麦芽糖 | D． | 脂肪→脂肪微粒 |
分析 食物中含有的大分子的糖类、脂肪和蛋白质等有机物，必须在消化道内在消化液的参与下被分解成小分子的溶于水的物质后，才能被人体消化道吸收，据此解答．
解答 解：A、脂肪微粒在肠液和胰液的作用下，消化成甘油和脂肪酸，和肝脏无关，A不符合题意；
B、蛋白质的消化开始于胃，胃中的胃液初步消化蛋白质，在小肠中有肠液、胰液的作用下，将蛋白质分解成氨基酸，和肝脏无关，B不符合题意；
C、口腔的唾液淀粉酶将淀粉转化成麦芽糖，和肝脏无关，C不符合题意；
D、脂肪的消化开始于小肠，小肠中的胰液和肠液含有消化脂肪的酶，肝脏分泌的胆汁不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能把脂肪变成微小的颗粒，增大脂肪与消化酶的接触面积，从而有利于脂肪的消化，肝炎患者的肝脏分泌胆汁的能力差，影响了脂肪的消化，因而患肝炎的病人脂肪→脂肪微粒这一过程会受到直接影响，D符合题意．
故选：D．
点评 胆汁中虽然不含消化酶，但脂肪的消化离不开胆汁．
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16．小金淘米时发现米发霉了，米放在米缸里怎么会发霉呢？小金猜测大米发霉可能与大米的含水量有关．于是进行如下实验：
Ⅰ取样．取A、B、C、D、E五种大米各2克．
Ⅱ用干燥法测量各种大米的含水量，其数据如下：
Ⅲ探究大米发霉的时间．将大米样品放置15天后，发现B大米变为灰绿色．取灰绿色物质进行培养，从显微镜下辨认是黄曲霉的菌落．接着观察其他样品大米的变化，40天后，用肉眼观察到的大米发霉的日期如下：
（1）按照国家对大米含水量的标准14.5%来衡量，五种大米中不合格的是B．
（2）根据以上数据，可以得出的结论是大米霉变的快慢与含水量有关．
（3）小金的实验还不够严谨，除温度与相对湿度外，变量控制上还存在的不足有没有控制大米的种类．
（4）为了延长大米保存时间，小金发明了新的大米包装袋，将氧化钙包与大米同时密封包装．其主要原理是利用了氧化钙的CaO+H2O═Ca（OH）2性质（用化学方程式表示）．
（5）除（4）方法外，还可采取冷藏、真空保存措施防止大米发霉．
Ⅰ取样．取A、B、C、D、E五种大米各2克．
Ⅱ用干燥法测量各种大米的含水量，其数据如下：
| 大米种类 | A | B | C | D | E |
| 实验前质量（克） | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 |
| 实验后质量（克） | 1.80 | 1.70 | 1.75 | 1.74 | 1.78 |
| 水的质量（克） | 0.2 | 0.3 | 0.25 | 0.26 | 0.22 |
| 含水量（%） | 10.0 | 15.0 | 12.5 | 13.0 | 11.0 |
| 大米种类 | A | B | C | D | E |
| 发霉时间（天） | 没有霉变 | 15 | 30 | 35 | 39 |
（2）根据以上数据，可以得出的结论是大米霉变的快慢与含水量有关．
（3）小金的实验还不够严谨，除温度与相对湿度外，变量控制上还存在的不足有没有控制大米的种类．
（4）为了延长大米保存时间，小金发明了新的大米包装袋，将氧化钙包与大米同时密封包装．其主要原理是利用了氧化钙的CaO+H2O═Ca（OH）2性质（用化学方程式表示）．
（5）除（4）方法外，还可采取冷藏、真空保存措施防止大米发霉．
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