题目内容
【题目】据《燕京风俗录》记载，豆汁距今已有一千多年历史，是北京传统小吃。它是绿豆经发酵制成的，主要营养成分如下表。下列说法不正确的是（ ）。
营养成分 | 水 | 蛋白质 | 氨基酸 | 糖类 | 脂肪 | 维生素E | 钾 | 钙 |
克/100克豆汁 | 95.9 | 0.9 | 1.3 | 1.3 | 0.1 | 0.004 | 0.047 | 0.008 |
A.豆汁中含量最多的是水，水是构成细胞的主要成分
B.发酵过程把部分蛋白质分解为氨基酸可以直接吸收
C.豆汁中钙的含量相对较少，若长期食用导致骨质疏松
D.适量搭配主食、动物蛋白和新鲜蔬菜水果营养更均衡
【答案】C
【解析】
食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等营养物质；糖类是人体主要供能物质，脂肪是备用能源物质，蛋白质是建造和修复身体的重要原料，水是人体细胞的主要成分之一，缺乏无机盐、维生素会导致相应症状；水、无机盐、维生素等小分子物质能够直接通过细胞膜吸收，而糖类、脂肪、蛋白质等大分子有机物必须先分解成小分子有机物才能被细胞吸收。
据表所知，豆汁中含量最多的是水，水是构成细胞的主要成分之一，A正确。
大分子的蛋白质被分解为小分子的氨基酸后可以被细胞直接吸收，B正确。
据表所知，豆汁中钙的含量相对较少，但人体可以从其他食物中获取钙，即使长期食用也不会导致骨质疏松，C错误。
适量搭配主食、动物蛋白和新鲜蔬菜水果可以使营养更均衡，D正确。
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