Question

可与蛋白质发生紫色反应，用于检测蛋白质存在的试剂为（　　）

• A、碘液
• B、双缩脲试剂
• C、吲哚酚
• D、澄清石灰水

Answer 1

考点：生物的基本常识

专题：

分析：蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质．此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量．蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷类等食物中获得．各种蛋白质的基本组成单位都是氨基酸．

解答：解：食物中是否含有蛋白质或蛋白质的含量多少，可用双缩脲试剂检测．在碱性溶液中，双缩脲试剂能与蛋白质反应，形成紫色络合物．由于蛋白质分子中含有许多与双缩脲结构相似的肽键，因此，蛋白质中加入双缩脲试剂，震荡均匀，会观察到出现紫色的现象，所以应用双缩脲试剂可检测蛋白质．
故选：B

点评：解此题的关键是知道这几种试剂在检验时出现的颜色变化．