题目内容

10．下面是家庭酿酒的具体操作过程：先将米煮熟，待冷却至30℃，加少许水和一定量的菌种，与米饭混匀后装入瓷坛内．在中间挖一个洞，加盖后置于适当的地方保温（28℃）12h即成．请从以下几个方面对此过程作简单分析：
（1）先将米煮熟的目的是杀死其他的杂菌．
（2）为什么要冷却到30℃才可以加入菌种？保持酵母菌的活性，温度太高会杀死菌种
（3）在中间挖一个洞的目的是存储一部分空气，让酵母菌先进行有氧呼吸，快速增加酵母菌的数量．
（4）如果发酵坛不密封，可能造成什么结果？酵母菌进行有氧呼吸，产生水，当水积累越来越多后，水的深度没过酵母菌，导致酵母菌处于无氧状态；．

分析 酿酒要用到酵母菌，酵母菌进行酒精发酵，是在无氧的环境中，分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳；有氧的条件下，酵母菌分解葡萄糖生成水和二氧化碳．

解答 解：（1）在酿酒时要先将糯米蒸熟，有两个好处，一是熟糯米比生糯米更容易被微生物分解，利于发酵，二是蒸熟了可以高温杀菌，避免了其它杂菌的污染．其中主要目的是杀死其他的杂菌．
（2）酿酒时要用到酵母菌，酵母菌的生活需要适宜的温度，温度过高会杀死酵母菌，过低会抑制酵母菌的生长和繁殖，影响发酵．因此加入酒曲前，需将煮熟的糯米冷却．
（3）在酿酒酒时，先加入酵母菌，需要酵母菌先大量的生长和繁殖，所以在糯米的中间挖一个洞，是为了存储一部分空气，让酵母菌先进行有氧呼吸，快速增加酵母菌的数量，氧气耗完后，进行无氧发酵，产生酒精．
（4）一开始，酵母菌进行有氧呼吸，产生水，当水积累越来越多后，水的深度没过酵母菌，导致酵母菌处于无氧状态，之后就进行了无氧呼吸．
故答案为：（1）杀死其他的杂菌；
（2）保持酵母菌的活性，温度太高会杀死菌种；
（3）存储一部分空气，让酵母菌先进行有氧呼吸，快速增加酵母菌的数量；
（4）酵母菌进行有氧呼吸，产生水，当水积累越来越多后，水的深度没过酵母菌，导致酵母菌处于无氧状态；

点评 熟练掌握制作甜酒的过程、原理以及注意事项等相关的知识，结合题意，即可正确解答．

练习册系列答案
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20．人要从生物圈中摄取各种各样的营养误会，以满足自身对物质和能量的需求，同时也要把人体产生的废物排出体外，这就需要人体各器官系统协调活动．如图是人体部分系统的关系图，请根据图回答下列问题：

（1）图中A系统代表的循环系统．
（2）呼吸系统与外界空气的气体交换是通过呼吸运动实现的．
（3）呼吸系统与A系统、A系统与组织细胞之间的气体交换是通过扩散作用实现的．
（4）呼吸系统呼出二氧化碳和部分水、B系统排出尿、皮肤排出汗我们统称为排泄．
（5）消化系统把不能消化的食物残渣排出体外的过程称为排遗．
1．如图依次是人途神经系统中的脑、脊髓和反射弧结构示意图，据图回答问题．

（1）构成神经系统结构和功能的基本单位是神经元．
（2）某人酗酒后，走路东倒西歪，动作极不协调．主要是因为酒精麻醉了图甲中的③（填标号）部分．
（3）一位运动员在跳马比赛中，不慎摔伤腰部，腰部脊髓因此受到严重损害，尽管及时进行了治疗，后来检查发现，该运动员有细条反射活动，并且下肢也没有受到任何损伤，但是，该运动员还是形成了截瘫--下肢丧失了运动功能，大小便失禁．在做膝跳反射检查应刺激图丙中的a（填标号）部位，膝跳反射的神经中枢c位于图乙（填甲或乙）中．
（4）在下列反射活动中，与膝跳反射类型相同的反射活动是A．
A．吃到杨梅时唾液腺分泌唾液   B．看见杨梅时唾液腺分泌唾液  
C．想到杨梅时唾液腺分泌唾液   D．谈论杨梅时唾液腺分泌唾液．
18．下列说法正确的是（　　）
A．女性的体细胞中没有X染色体
B．人体内只有精子和卵细胞中含有性染色体
C．性染色体上有与决定性别有关的基因
D．人类体细胞内的染色体形态是一样的
5．人类免疫缺陷病毒（HIV）是艾滋病的（　　）
A．传染源B．易感人群C．传播途径D．病原体
15．使小狗建立“铃声-唾液分泌”条件反射的适当方法是　（　　）
A．先喂食，随即给铃声B．先给铃声，随即喂食
C．先喂食，不给铃声D．只给铃声不喂食
2．一位母亲已生育了一女孩，第二胎生育一男孩的可能性是（　　）
A．$\frac{1}{5}$B．$\frac{1}{4}$C．$\frac{1}{3}$D．$\frac{1}{2}$
19．下列消化方式属于化学消化的是（　　）
A．牙齿的咀嚼B．舌的搅拌C．胆汁的乳化D．胃液的消化
20．下列关于消化液的叙述中，不正确的是（　　）
A．所有的消化腺都能分泌消化液
B．消化系统由消化道和消化腺两部分组成
C．小肠是消化和吸收的主要部位
D．所有的消化液都含有消化酶

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