题目内容
【题目】阅读资料，回答问题．
酵母菌在有氧和无氧环境下都能生存．在有氧的环境中，酵母菌将葡萄糖转化为二氧化碳和水；在无氧的环境中，酵母菌将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精．某兴趣小组在研究酵母菌分解葡萄糖的过程中发现：随着环境中氧浓度的增加，二氧化碳和酒精的相对释放量变化如右图．
（1）酵母菌属于（选填“细菌”或“真菌”），可参与自然界的循环．
（2）在酿酒的过程中，酒坛里不时会有一些气泡产生，这些气体的主要成分是 ．
（3）在酿酒过程中，常把酒坛口密封起来，这种做法的主要目的是 ．
（4）分析曲线图，在发酵过程中，氧浓度与酒精相对释放量的关系是： ．
【答案】
（1）真菌；物质
（2）二氧化碳
（3）为酿酒提供无氧条件（或“防止其它微生物污染”、防止杂菌进入）
（4）随氧浓度增大，酒精相对释放量逐渐降低
【解析】（1）酵母菌属于真菌，作为分解者参与物质循环．（2）在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，所以气泡应是二氧化碳．（3）在酿酒过程中，常把酒坛口密封起来，这种做法的主要目的是．（4）由曲线可以看出：随氧浓度增大，酒精相对释放量逐渐降低．
所以答案是：（1）真菌；物质（2）二氧化碳（3）为酿酒提供无氧条件（或“防止其它微生物污染”、防止杂菌进入）（4）随氧浓度增大，酒精相对释放量逐渐降低
【考点精析】本题主要考查了酒精发酵的相关知识点，需要掌握酵母菌在适宜温度和无氧条件下，将葡萄糖转化成酒精，并产生二氧化碳的过程才能正确解答此题．
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