题目内容

12．夏天买回的豆腐，存放时间稍长就会变质．有同学提出，在水里加入适量的盐，再将豆腐浸泡在其中，就能延长保鲜时间．小明为了探究这一方法，设计了如下实验：
根据以上资料回答问题：
（1）小明提出的探究问题是适量的盐能延长豆腐的保鲜时间吗？．
（2）设置乙实验的作用是起对照作用．
（3）你从该实验中得出的结论是豆腐放在盐水中会延长保鲜时间．
（4）豆腐变酸的原因是细菌和真菌分解豆腐中的有机物，并大量繁殖使豆腐变酸．
（5）根据所学知识，再提出一种延长豆腐保鲜时间的方法：干燥（或冷藏）．
（6）用盐水浸泡豆腐，就是用高浓度盐溶液抑制细菌和真菌的活动或使之死亡，从而达到防止食品腐败变质的目的．
（7）本探究实验的变量是盐的有无．

分析 （1）科学探究的一般过程：提出问题、作出假设、制定计划、实施计划、得出结论、表达和交流．
（2）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．
（3）食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等．

解答 解：（1）由题中表格中的内容可知，甲乙两组除了是否加入适量的盐这个条件不同外，其它条件都一样，即变量惟一，因此是一组对照试验，变量是盐的有无．因此小明提出的探究问题是：适量的盐能延长豆腐的保鲜时间吗？
（2）甲乙两组是一组对照实验，有适量的盐的甲组是实验组，没有适量的盐的乙组是对照组，因此，设置乙实验的作用是形成对照．
（3）由表中的实验结果可知，甲组加入适量的盐豆腐品质不变，乙组没有加入适量的盐豆变酸，因此，从该实验中得出的结论：适量的盐可以延长豆腐的保鲜时间．（4）由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的有机物，生长和大量繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此，豆腐变酸的原因是细菌、真菌分解，使豆腐变质，产生了酸性代谢物．
（5）“根据你学过的知识”，延长豆腐保鲜时间的方法还有干燥、冷藏法、真空包装法等．（6）“用盐水浸泡豆腐”，就是用高浓度的盐控制微生物（或细菌、真菌）活动或使之死亡，“从而达到防止食品腐败变质的目的”．
（7）甲乙两组唯一不同的量是“盐的有无”，其它条件都相同，因此，实验控制的变量是盐的有无．故答案为：（1）豆腐放在盐水中会延长保鲜时间吗？
（2）起对照作用
（3）豆腐放在盐水中会延长保鲜时间．
（4）细菌和真菌分解豆腐中的有机物，并大量繁殖使豆腐变酸．
（5）干燥（或冷藏）        （6）细菌和真菌         （7）盐的有无

点评 解答此类题目的关键是理解掌握科学探究的环节、对照实验的特点、食品腐败的原因以及食品保鲜的原理和方法．

练习册系列答案
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2．在进行“人体口腔上皮细胞”的实验中，操作规范的是（　　）
A．在载玻片上滴清水B．先盖盖玻片再染色
C．直接用高倍镜观察D．快速盖上盖玻片
3．如图植物代表不同的植物种类，据图回答

（1）图片中的植物分别属于下列类群中的哪类植物
A是④、B是③、C是⑤、D是①、E是②、F是⑥（填写序号）．
①双子叶植物 ②单子叶植物 ③裸子植物 ④蕨类植物 ⑤苔藓类植物 ⑥藻类植物
（2）A-F各类植物是否属于同一分类等级不是．
（3）把上述植物按由简单到复杂排序为F、C、A、B、D、E（填写字母）．
（4）对植物分类时主要依据花、果实、种子特征．
20．下面这段文字节选自鲁迅先生的《从百草园到三味书屋》，请阅读后回答问题
不必说碧绿的菜畦，光滑的石井栏，高大的皂荚树，紫红的桑椹；也不必说鸣蝉在树叶里长吟，肥胖的黄蜂伏在菜花上，轻捷的叫天子（云雀）忽然从草间直窜向云霄里去了．单是周围短短的泥墙根一带，就有无限趣味．油蛉在这里低唱，蟋蟀在这里弹琴．
（1）例文中所描述的皂荚树、桑树、蝉、黄蜂、云雀、油蛉、蟋蟀等都是生物，它们都是由相同的基本结构单位--细胞构成的．
（2）树叶和桑椹都属于植物体结构层次中的器官．
（3）从微观到宏观来描述，皂荚树的结构层次可概括为细胞→组织→器官→植物体．（用箭头“→”和文字表示），它与蝉的结构层次相比，没有系统．
（4）在百草园中油蛉是影响蟋蟀生存的生物因素．
7．养鸡的人常常给鸡喂一些细砂，这是因为（　　）
A．鸡爱吃砂子B．可以节省饲料
C．砂子中有鸡所需要的营养D．细砂是帮助鸡消化食物的
17．用低倍显微镜观察某装片时，如果发现视野中有一异物，移动装片，异物并不动，转动3后异物不动．这异物最可能在（　　）
A．1上B．4上C．8上D．装片上
4．储藏粮食时，保持干燥和低温是为了降低呼吸作用．√（判断对错）
1．高等动物体和人体的结构层次是（　　）
A．细胞、组织、系统、个体B．细胞、组织、器官、系统
C．细胞、分裂、分化、整体D．细胞、组织、器官、系统、个体
2．西瓜是夏季的时令水果，小明同学发现，切开的西瓜在室温下放上一两天，瓜瓤可能变质，但很难看到西瓜籽发芽，而吐到潮湿环境中的西瓜籽很快就能萌发．他认为瓜瓤中可能有抑制西瓜种子萌发的物质．为此设计如下探究实验：
提出问题：西瓜瓤中有抑制西瓜种子萌发的物质吗？
作出假设：西瓜瓤中有抑制西瓜种子萌发的物质．
实验器材：成熟西瓜1个，清水，培养皿2个，餐巾纸若干，烧杯，小勺等．
实验步骤：
①将西瓜切开，取西瓜籽洗净、用瓜瓤榨汁，待用；
②取培养皿两个，分别标上A和B；
③在A、B培养皿内各平铺餐巾纸3层、其上各散放20粒西瓜籽；
④在A培养皿内的餐巾纸上洒适量西瓜汁，B内餐巾纸上洒等量的清水；
⑤培养皿放在室温下，定期分别洒西瓜汁、清水，保持纸巾湿润；
⑥一段时间后观察西瓜籽的萌发情况，并记录．
分析回答下列问题：
（1）这个实验的变量是西瓜汁．
（2）为什么A、B培养皿中均放20粒西瓜籽，而不是1粒？1粒西瓜种子太少，具有偶然性．
结果预测与预期结论：
（3）若A培养皿中种子没有萌发，而B培养皿中种子多数萌发，由此可得出的实验结论是西瓜瓤中有抑制西瓜种子萌发的物质．
（4）若A、B两个培养皿中种子都能萌发，由此可得出的实验结论是西瓜瓤中没有抑制西瓜种子萌发的物质．

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