Question

【题目】日常生活中做馒头、面包利用的微生物是（ ）

A.醋酸菌B.乳酸菌C.酵母菌D.曲霉

Answer 1

【答案】C

【解析】

微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制馒头用到酵母菌等。

做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空。利用醋酸菌可以制醋；利用乳酸菌可以制作酸奶和泡菜；利用曲霉可以制酱。

故选C。