利用酵母菌的发酵作用可以用来酿酒和蒸馒头．乳酸菌在没有氧气的条件下.能分解糖类产生乳酸.可以用来制作泡菜和酸奶．题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

17．利用酵母菌的发酵作用可以用来酿酒和蒸馒头．乳酸菌在没有氧气的条件下，能分解糖类产生乳酸，可以用来制作泡菜和酸奶．

分析微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，制作酸奶和泡菜都是利用乳酸菌无氧发酵形成的．

解答解：微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌分解糖类产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，还不破坏菜的品质．
故答案为：酵母菌；氧气；糖类

点评发酵技术在食品制作中的应用在考试中经常出现，注意掌握，并能应用于实际的生活中．

练习册系列答案

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7．如图是蚯蚓的外形图，请据图回答下列问题：

（1）[3]是环带，[2]端是蚯蚓的前端．从蚯蚓的头部到环带共有13节
（2）蚯蚓的身体有许多体节构成，这样的动物叫环节动物．
（3）用手触摸蚯蚓体节近腹面处，有粗糙不平的感觉．
（4）用手触摸蚯蚓的体壁，感觉体表有粘液，具有辅助呼吸的作用．
因此，在实验过程中，应使蚯蚓的体壁保持湿润．
（5）在做完“饲养和观察蚯蚓”的实验后，应把蚯蚓放到富含腐殖质的疏松、湿润的土壤中样的环境中．

8．

如图是气体交换示意图，请根据示意图回答下列问题：．
（1）在图中1处进行气体交换的结果是：氧由肺泡扩散到血液内，二氧化碳由血液扩散到肺泡内；血液由静脉血变成动脉血．
（2）在图中4处进行的气体交换的结果是：氧由血液扩散到组织细胞内，二氧化碳由组织细胞扩散到血液内；血液由动脉血变为静脉血．

5．

如图是血涂片在显微镜下的一个视野图．请回答下列问题：
（1）血液由血浆和血细胞组成．
（2）当图中血小板数目明显下降时，会引起人出血不止．
（3）当图中[A]红细胞数量过少时，会造成人体贫血．
（4）能穿过毛细血管壁，聚集到受伤部位，吞噬细菌的是白细胞．
（5）担负运输血细胞、养料和废物功能的是血浆．
（6）哺乳动物成熟的红细胞没有细胞核．

5．反射是人体通过神经系统，对外界或内部的各种刺激所发生的有规律的反应．

10．

显微镜的构造
（1）能放大物像倍数的是[d]和[f]．
（2）调节光线强弱的是[h]．
（3）对光时，用手转动反光镜，将光线反射到镜筒里，直到整个视野呈现白亮的视野为止．
（4）观察时，从侧面注视物镜，双手缓慢转动粗准焦螺旋，直到物镜距离玻片标本2～3mm为止；注视显微镜视野内，双手徐徐转动粗准焦螺旋使镜筒上升，直至视野中出现物像；微调细准焦螺旋，使物像更加清晰．
（5）观察物像：注视目镜，记录．

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