题目内容
蒸熟的馒头松软多孔，是因为和面时加入了酵母菌，使面粉发酵产生的
二氧化碳
二氧化碳
气体遇热膨胀的缘故．分析：蒸馒头、做面包时要用到酵母菌，据此答题．
解答：解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．
故答案为：二氧化碳
故答案为：二氧化碳
点评：掌握真菌在食品制作中的作用，做这题重点理解酵母菌在蒸馒头时的作用．
练习册系列答案
相关题目