[题目]李翔同学听妈妈说制作生伴菜不能添加黄瓜.难道黄瓜能使蔬菜中的营养素流失吗?李翔决定亲自探究一下.青椒等蔬菜中含有大量的维生素C.且维生素C能使蓝色的淀粉碘溶液褪色.(1)淀粉碘溶液配制:取1克淀粉.加入00毫升水.搅拌均匀.再加入1毫升碘酒溶液,(2)分别榨取新鲜黄瓜汁与青椒汁.各取20毫升青椒汁分别倒入甲.乙两锥形瓶中,(3)甲.乙两锥形瓶中分别加入黄� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

【题目】李翔同学听妈妈说制作生伴菜不能添加黄瓜，难道黄瓜能使蔬菜中的营养素流失吗？李翔决定亲自探究一下。

（查阅资料）

青椒等蔬菜中含有大量的维生素C，且维生素C能使蓝色的淀粉碘溶液褪色。

（实验步骤）

（1）淀粉碘溶液配制：取1克淀粉，加入00毫升水，搅拌均匀，再加入1毫升碘酒溶液；

（2）分别榨取新鲜黄瓜汁与青椒汁。各取20毫升青椒汁分别倒入甲、乙两锥形瓶中；

（3）甲、乙两锥形瓶中分别加入黄瓜汁、蒸馏水各40毫升混匀，放置10分钟，中间每隔2分钟搅拌一次；

（4）取等量蓝色淀粉碘溶液分别装入两个烧杯，分别倒人甲、乙锥形瓶混合液，搅拌均匀，静置观察。

（现象记录）

实验操作	实验现象
淀粉碘溶液+青椒和黄瓜混合汁	蓝色不消褪
淀粉碘溶液+青椒汁和蒸馏水	蓝色褪去

根据上述过程回答下列问题：

（1）科学实验需要控制变量。下列情况不会影响测定结果的是_____。

A．混合液放置时间不同 B．被测混合液的体积不同 C．锥形瓶的大小不同

（2）该实验的变量是_____。

（3）在步骤3中每隔2分钟搅拌一次，其目的是_____。

（4）能证实黄瓜汁把维生素C分解了的实验现象是_____。

（5）请指出该实验存在的缺陷：_____。

【答案】C 有无黄瓜汁使混合液充分接触，加快反应速度蓝色不消褪只选一种蔬菜存在偶然因素影响；多选几种蔬菜进行重复实验

【解析】

（1）对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验。其中不同的条件就是实验变量。对照实验的设计原则是：一组对照实验中只能有一个变量，且只能以所研究的条件为变量，其它条件应相同，这样便于排除其他条件干扰实验。
（2）此题通过对比实验来研究黄瓜能破坏蔬菜中的维生素C。利用维生素C能使蓝色的淀粉碘溶液褪色的原理进行探究。由于是对比实验，作为对比实验时一定注意控制好变量，如果应该控制的不变的量不一样时，就会影响到测定结果。

（1）控制变量以必须保证一个变量，其他条件相同，只有这样才能确定现象的不同是由此因素引起的。

A．混合液放置时间不同，维生素含量受到影响，会影响到实验的结果；

B．被测混合液的体积不同，滴入液体体积的不同，会影响实验的结果；

C．锥形瓶的大小不同也不会影响测定结果，使两种液体混合均匀。

（2）根据实验探究黄瓜能使蔬菜中的营养素流失问题的探究，该实验的变量是有无黄瓜汁。

（3）步骤二：分别榨取新鲜黄瓜汁与青椒汁。各取20毫升青椒汁分别倒入A、B两锥形瓶中，再分别加入黄瓜汁、蒸馏水各40毫升混匀，放置60分钟，中间每隔10分钟搅拌一次；在步骤二中每隔10分钟搅拌一次，其目的是使混合液充分接触，加快反应速度。

（4）淀粉碘溶液+青椒汁和蒸馏水，实验现象蓝色褪去，说明维生素C能使蓝色的淀粉碘溶液褪色；在淀粉碘溶液+青椒和黄瓜混合汁实验中，由于黄瓜能破坏蔬菜中的维生素C，因此能证实黄瓜汁把维生素C分解了的实验现象是蓝色不消褪。

（5）该实验应多设几组进行重复实验，避免偶然性；同时多选取几种样品进行实验，这样实验结果更具有说服力。因此该实验存在的缺陷是没有重复实验；选取的样本过于单一等。