Question

7．做面包的时候使用的乳酸菌，是一种单细胞的真菌．×（判断对错）

Answer 1

分析 微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌发酵．

解答 解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌是一种单细胞的真菌，可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．酿酒时也要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌分解有机物产生酒精和二氧化碳．
制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌是细菌．故说法错误．
故答案为：×．

点评 熟练掌握制馒头和面包的原理，同时也要注意其它的发酵产品的知识．