Question

【题目】水饺是中国北方人较喜欢的一种传统美食，也有喜庆团圆的寓意。鲜美的水饺入口后，会在你的体内经过的神奇旅行，最后被消化为可吸收的物质。

Ⅰ.图表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位(依次用A、B、C、D、E表示)被消化的程度。请据图回答：

(1)包水饺的面皮的主要成分是淀粉，能代表淀粉消化过程的曲线是________，参与该过程的消化液有________________。

(2)水饺馅中瘦肉的主要成分是蛋白质，它的最初消化是在图中所示的________(填字母)段完成，最终被消化成 ________。

(3)某同学长期不吃蔬菜水果，导致牙龈出血，可能是缺乏________。

Ⅱ.某生物兴趣小组探究“水饺在口腔中的变化”，进行了下表实验，请根据下表回答：

试管编号	1		2	3	4
水饺碎屑	适量碎屑		适量碎屑	适量碎屑	适量碎屑
有无唾液	2 mL唾液		A	2 mL唾液	2 mL唾液
是否搅拌		搅拌	搅拌	搅拌	搅拌
温度		37℃	0 ℃	100 ℃
水浴时间		10分钟
加入碘液		2滴

(4)为探究“唾液对水饺的消化作用”，选用1号和2号两支试管做对照实验，在A处应加入________。

(5)1号试管中加入碘液后不变蓝，原因是____________。

(6)该实验的对照组是________号试管；如果选用1、3、4号试管进行实验，所探究的问题是________________________________________________________________________?

Answer 1

【答案】X　 唾液、胰液、肠液 C 氨基酸 维生素C 2 mL清水 淀粉被唾液淀粉酶分解了 1 温度对淀粉的消化有影响吗

【解析】

（1）蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收；图示为淀粉、蛋白质和脂肪在消化道中的消化过程图解，其中A表示口腔，B表示咽和食道，C表示胃，D是小肠，E表示大肠，X表示淀粉的消化过程，Y表示蛋白质的消化过程，W表示脂肪的消化过程。

（2）在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验。为探究馒头在口腔中的消化，该实验设置了三组对照实验：1号试管和2号试管，变量是唾液，1号试管和3、4号试管，变量是温度。

（1）淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；所以X曲线表示淀粉的消化过程，参与的该过程的消化液有唾液、肠液和胰液。
（2）蛋白质的消化是从C胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。
（3）某同学长期不吃蔬菜水果，导致牙龈出血，可能是缺乏维生素C。

（4）要探究唾液对淀粉的消化作用，应以唾液为变量设置一组对照实验，因此在2号试管中应加入2ml清水和1号试管形成对照。
（5）结果1号试管不变蓝，2号试管变蓝。1号试管不变蓝的原因是淀粉被唾液淀粉酶分解了。
（6）1号试管和2号试管，变量是唾液，其中2号起对照作用。若要探究温度会影响唾液对淀粉的消化问题，要以1、3、4号试管为一组实验，实验中的变量是温度。