题目内容
11．制作面包需要面粉和酵母菌等原料，下列说法不正确的是（ ）| A． | 制作面包需要严格的无氧条件 | |
| B． | 酵母菌的发酵需要适宜的温度 | |
| C． | 酵母菌是单细胞真菌 | |
| D． | 酵母菌产生的二氧化碳使面团变得膨大松软 |
分析 微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿制啤酒等要用到酵母菌．
解答 解：A、做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，有氧时酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳和水，A错误；
B、酵母菌发酵需要要适宜的温度和一定的葡萄糖（或营养物质），B正确；
C、酵母菌是单细胞真菌，C正确；
D、二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空，D正确．
故选：A．
点评 多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
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如图是植物细胞和动物细胞比较图，请据图回答：