题目内容
如图是生物兴趣小组的同学所做的“馒头在口腔中的变化”探究实验：实验过程：1号试管：加入馒头碎屑和2mL唾液，并充分搅拌；
2号试管：加入馒头碎屑和2mL清水，并充分搅拌；
3号试管：加入馒头块和2mL唾液，不搅拌．
将三支试管都放入37℃的温水中保温10分钟，取出冷却后分别加入2滴碘液，摇匀后观察试管中馒头的颜色的变化．
实验结果及分析：
（1）1号试管不变色，而2号试管和3号试管中的馒头可能变成
（2）1号试管中的馒头碎屑没有变色，原因是馒头中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下变成了
（3）2号试管中馒头碎屑变色的原因是
（4）根据实验结果 解释馒头放到嘴里咀嚼时，为什么慢慢地感到有甜味
（5）为了证明“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头有消化作用，应选用
分析：为探究“馒头在口腔中的变化”，该实验设置了两组对照实验：1号试管和2号试管，变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；1号试管和3号试管，变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，目的是探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化有促进作用．解答时从确定、控制变量，设置对照实验等方面切入．
解答：解：（1）1号试管遇碘不变蓝，2号、3号试管遇碘变蓝，说明水对淀粉没有消化作用．没有牙齿的咀嚼和舌的搅拌，淀粉不能充分消化．
（2）1号试管遇碘不变蓝，原因是馒头碎屑里的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝．
（3）2号试管遇碘变蓝，原因是没有加入唾液，淀粉不分解，淀粉遇碘变蓝色．
（4）馒头放到嘴里咀嚼时，慢慢地感到有甜味，原因是馒头中的淀粉在唾液的消化作用下转变为有甜味的麦芽糖．
（5）1号试管和3号试管，变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌．所以为了证明“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头有消化作用，应选用1和3两只试管进行对照实验．
故答案为：（1）蓝
（2）麦芽糖
（3）没有加入唾液，淀粉不分解，淀粉遇碘变蓝色
（4）馒头中的无甜味的淀粉在唾液的消化作用下转变为有甜味的麦芽糖
（5）1和3
（2）1号试管遇碘不变蓝，原因是馒头碎屑里的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝．
（3）2号试管遇碘变蓝，原因是没有加入唾液，淀粉不分解，淀粉遇碘变蓝色．
（4）馒头放到嘴里咀嚼时，慢慢地感到有甜味，原因是馒头中的淀粉在唾液的消化作用下转变为有甜味的麦芽糖．
（5）1号试管和3号试管，变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌．所以为了证明“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头有消化作用，应选用1和3两只试管进行对照实验．
故答案为：（1）蓝
（2）麦芽糖
（3）没有加入唾液，淀粉不分解，淀粉遇碘变蓝色
（4）馒头中的无甜味的淀粉在唾液的消化作用下转变为有甜味的麦芽糖
（5）1和3
点评：此题考查的知识点是探究“馒头在口腔中的变化”的实验，解此题的关键是确定、控制变量，设置对照实验．
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