Question

【题目】对人类健康会造成危害的是（　　）

A.黄曲霉产生的黄曲霉素B.灵芝可以入药

C.乳酸菌产生乳酸D.和面时加入酵母菌

Answer 1

【答案】A

【解析】

微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，制味精要用到棒状杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等，据此作答。

A、黄曲霉属于真菌，是生物，但黄曲霉素是从黄曲霉中提取出的一种化学物质。黄曲霉素是一种毒性极强的剧毒物质，其危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡，符合题意。

B、灵芝有很高的药用价值，可以入药，不符合题意。

C、乳酸菌发酵产生乳酸，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，不符合题意。

D、做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空，不符合题意。

故选：A。