Question

【题目】在用酒药酿制米酒的过程中，酵母菌在其中的作用是

A. 把淀粉转化为酒精 B. 把淀粉转化为葡萄糖

C. 把葡萄糖转变为二氧化碳和水 D. 把葡萄糖转化为酒精

Answer 1

【答案】D

【解析】此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用的知识，制酒要用到酵母菌，据此作答。

微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如制作甜酒时要用到酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解糯米中的葡萄糖产生酒精和二氧化碳。可见D符合题意。