题目内容
【题目】制作馒头、面包时起主要作用的微生物是（ ）
A.乳酸菌
B.酵母菌
C.醋酸菌
D.青霉
【答案】B
【解析】解：A、利用乳酸菌制酸奶，A错误；
B、做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，B正确；
C、利用醋酸杆菌制醋，C错误；
D、利用青霉发酵能提取青霉素，D错误．
故选：B
做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．
练习册系列答案
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【题目】制作馒头、面包时起主要作用的微生物是（ ）
A.乳酸菌
B.酵母菌
C.醋酸菌
D.青霉
【答案】B
【解析】解：A、利用乳酸菌制酸奶，A错误；
B、做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，B正确；
C、利用醋酸杆菌制醋，C错误；
D、利用青霉发酵能提取青霉素，D错误．
故选：B
做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．
