题目内容

在南方很多家庭中会自己制作甜酒．家庭制作甜酒时，常常需要往煮好的糯米中加入的菌种是（　　）

A．酵母菌

B．醋酸菌

C．乳酸菌

D．霉菌

分析：此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用的知识，制酒要用到酵母菌，据此作答．

解答：解：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如制作甜酒时要用到酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解糯米中的葡萄糖产生酒精和二氧化碳．可见A符合题意．
故选：B

点评：关键点：制酒要用到酵母菌．其它微生物与食品制作的例子也要注意掌握．

练习册系列答案

课课练与单元测试系列答案

在南方很多家庭中会自己制作甜酒．家庭制作甜酒时，常常需要往煮好的糯米中加入的菌种是

鱼之所以能够在水中生活，原因之一是鱼能在水中呼吸。某同学取一条活鲫鱼放在装有清水的玻璃缸中仔细观察，请你根据观察到的情况和所学知识回答下列问题：

(1)用吸管吸取一些墨汁，把墨汁慢慢滴在鲫鱼口的前方，可以观察到墨汁流动的情况是

。

(2)轻轻掀起鳃盖，认真观察结构[2]，请你描述它的特点并分析原因：。

(3)现在，很多家庭中都饲养着一些金鱼，但有些金鱼不久就会死亡，为了能使金鱼长期活下去，你有哪些有益的建议。

福娃是北京2008年第29届奥运会吉祥物，每个福娃都有一个琅琅上口的名字：“贝贝”、“晶晶”、“欢欢”、“迎迎”和“妮妮”，当五个娃娃的名字连在一起，你会读出北京对世界的盛情邀请“北京欢迎您”。娃娃们带着北京的盛情，将祝福带往世界各个角落，邀请各国人民共聚北京，欢庆2008奥运盛典。

（1）“贝贝”的头部纹饰使用了中国新时器时代的鱼纹图案，它表示一条可爱的小鱼。如图是鲫鱼的部分结构图，请据图回答：

①轻轻掀起鳃盖，认真观察结构[2]，请你描述它的特点并分析原因。

②请写出鱼类适于水中生活的两个主要的生理结构特征。

③现在，很多家庭中都饲养着一些金鱼，但有些金鱼不久就会死亡，为了能使金鱼长期活下去，你有哪些好的建议?

（2）“晶晶”是我们的国宝大熊猫，“迎迎”是青藏高原上的保护动物藏羚羊，它们的繁殖和哺育后代的方式与人类相似，具有的特征，因而属于哺乳动物。

（3）“妮妮”的造型创意，来自北京的沙燕风筝。燕子属于鸟类，请你总结出鸟类的主要特征。（至少答出三点特征）

（4）通过对生物学的学习与理解，作为当代中学生及东道主的你，能为“绿色奥运”做些什么呢? （答出两点即可）。

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