题目内容
在南方很多家庭中会自己制作甜酒．家庭制作甜酒时，常常需要往煮好的糯米中加入的菌种是
- A.酵母菌
- B.醋酸菌
- C.乳酸菌
- D.霉菌
A
分析：此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用的知识，制酒要用到酵母菌，据此作答．
解答：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如制作甜酒时要用到酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解糯米中的葡萄糖产生酒精和二氧化碳．可见A符合题意．
故选：B
点评：关键点：制酒要用到酵母菌．其它微生物与食品制作的例子也要注意掌握．
分析：此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用的知识，制酒要用到酵母菌，据此作答．
解答：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如制作甜酒时要用到酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解糯米中的葡萄糖产生酒精和二氧化碳．可见A符合题意．
故选：B
点评：关键点：制酒要用到酵母菌．其它微生物与食品制作的例子也要注意掌握．
练习册系列答案
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下表是“探究种子萌发的外界条件”的实验结果，请根据表格分析回答：
| 瓶号 | 种子所处的环境 | 实验结果 |
| 1 | 不放水，置于温暖处 | 未萌发 |
| 2 | 放少量水置于温暖处 | 萌发 |
| 3 | 放少量水，置于冰箱保鲜层 | 未萌发 |
| 4 | 放过量水，置于温暖处 | 未萌发 |
（2）1号瓶和2号瓶对照，实验变量是________；得出的实验结论是________．
（3）种子具备了外界条件是否一定能萌发？________；你认为种子萌发具备的条件是什么？________．