题目内容
发酵技术是指利用
微生物
微生物
的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程
发酵过程
，大规模生产发酵产品的技术．分析：此题考查的是发酵技术的概念，据此答题．
解答：解：发酵技术在食品的制作中具有重要的意义，发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术．
故答案为：微生物；发酵过程
故答案为：微生物；发酵过程
点评：此题很简单，就是直接考查了发酵技术的概念，只要基础扎实即可解答此题．
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