Question

【题目】在探究“食物在口腔中的化学性变化”的实验中，分别对三支试管进行如表处理

1号试管	2号试管	3号试管
馒头碎屑	馒头碎屑	馒头块
2mL唾液	A	2mL唾液
搅拌	搅拌	不搅拌
2滴碘液	2滴碘液	2滴碘液

请回答下列问题

（1）三支试管一起放在37 ℃的温水中5-10分钟，以保证______________的活性最大。

（2）此实验可形成_________组对照实验。

（3）1号试管滴加碘液后不变蓝，是因为唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解为____________。

（4）在消化道内的消化液中，除口腔唾液中的唾液淀粉酶对淀粉进行初步消化外，还有_______等中的淀粉酶能在小肠中彻底将淀粉消化。

（5）表格中的A处应加入______________，以形成对照。

Answer 1

【答案】酶（唾液淀粉酶） 2 麦芽糖 胰液、肠液 2ml清水

【解析】

探究实验中只能有一个实验变量，其他因素均处于相同理想状态，这样便于排除因其他因素的存在而影响、干扰实验结果的可能。通过分析图中的相关信息可知，该实验设置了两组对照实验：1号试管与2号试管以唾液为变量形成一组对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；1号试管与3号试管以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量形成一组对照实验，目的是探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉消化的促进作用。

（1）唾液淀粉酶催化作用最强的适宜温度是37℃，因此三支试管都要放在37℃的温水中5～10分钟，以保证酶的最大活性。

（2）该实验设置了两组对照实验：1号试管与2号试管以唾液为变量形成一组对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；1号试管与3号试管以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量形成一组对照实验，目的是探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉消化的促进作用。

（3）将这三支试管都放入37℃左右的温水中，10分钟后取出，加碘液并摇匀，滴加碘液后1号试管不变蓝；原因是1号试管中的淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝色。

（4）淀粉的消化起始于口腔，口腔里的唾液中含有的唾液淀粉酶能够对部分淀粉进行初步的消化，使淀粉分解为麦芽糖；胃对淀粉没有消化作用；小肠是将淀粉消化为最终产物的器官，在小肠里含有肠液、胰液等消化液，它们都含有消化淀粉、脂肪、蛋白质的酶，最终淀粉在小肠里被消化成葡萄糖。因此消化道中参与消化淀粉的消化液是唾液、肠液、胰液。

（5）要探究唾液对淀粉的消化作用，应以唾液为变量设置一组对照实验，1号试管加了2ml唾液，因此在2号试管中应加入2ml清水和1号试管形成对照。