Question

【题目】夏天，餐馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好，放在冰箱中冷藏，这样做的目的主要是 （ ）

A.防止水分蒸发B.不让营养流失

C.抑制细菌繁殖D.保持菜肴的色香味

Answer 1

【答案】C

【解析】

食品腐败的主要原因是微生物的大量繁殖，防止食品腐败的原理都是杀死细菌、真菌或抑制细菌、真菌的生长和繁殖。

食品腐败的主要原因是微生物的大量繁殖，防止食品腐败的原理都是杀死细菌、真菌或抑制细菌、真菌的生长和繁殖。做好的菜肴用保鲜膜盖好是防止杂菌进入。冰箱中温度低，能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，使其繁殖速度慢，数量少，不能充分分解食物，达到保鲜的目的。故选C。