题目内容
【题目】某生物兴趣小组在探究“馒头在口腔中的变化”中，对实验中的试管要置于37℃温水中一定时间产生了疑问，于是取了等量的三小份馒头碎屑，设计如下实验方案进一步探究：
试管 | 加入的物质 | 处理 | 温度 | 时间（分钟） | 加碘液后的现象 |
① | 馒头碎屑+2mL唾液 | 搅拌 | 37℃ | 10 | 不变蓝 |
② | 馒头碎屑+2mL唾液 | 搅拌 | 80℃ | 10 | 变蓝 |
③ | 馒头碎屑+2mL唾液 | 搅拌 | 0℃ | 10 | 变蓝 |
（1）根据实验现象判断：唾液淀粉酶对淀粉发挥作用需要适宜的温度。（______）
（2）“搅拌”相当于口腔中舌头的作用。（________）
（3）假如①号试管只水浴3分钟便取出并滴加碘液，预测该实验现象是变蓝（_____）
（4）通过探究活动，你认为吃饭时应该A（________）
A．狼吞虎咽 B．细嚼慢咽
【答案】正确 正确 正确 错误
【解析】
1、对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理是的就是对照组。
2、唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在。
3、消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高 三、酶有个最适温度。
（1）根据实验现象可以看出，在37℃温水中，淀粉完全被分解了，在0℃和80℃水中，淀粉没有被分解，所以可以判断出：唾液淀粉酶对淀粉发挥作用需要适宜的温度，故题干说法正确。
（2）馒头碎屑与唾液混合搅拌，模仿了牙齿的咀嚼和舌的搅拌，正确。
（3）唾液淀粉酶发挥作用需要一定的时间，假如①号试管只水浴3分钟便取出并滴加碘液，淀粉未完全被分解，预测该实验现象是变蓝色。正确。
（4）比较①、②和③支试管的实验结果可知，因此我们在吃饭时要对食物细嚼慢咽，以使食物中的淀粉在口腔内有充足的时间被消化；如果狼吞虎咽，则口腔中的唾液淀粉酶没有来得及发挥作用，就随食物一起进入胃中，影响食物的消化，增加了胃肠的负担，吃饭时应该细嚼慢咽，得选B，所以错误。
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